職業柄、奈良漬アレンジレシピやダイエットレシピをご提案する機会が多くあります。 奈良漬やお漬物の一番のオススメのお召し上がり...

前回の記事をご覧いただきありがとうございます。 独特の茶色は、長期熟成の過程によるメイラード反応によるメラノイジンという物質だとお伝えさ...

奈良漬を一言で説明すると… 塩漬けしたお野菜を、酒粕で何度も漬けかえてできる粕漬け（お漬物）・発酵食品です。 なので、お酒の味と香り！...

前回の記事を、ご覧いただきありがとうございます。 日々取り入れられることとして、1食1発酵はオススメとお伝えしました。 そのコツをお伝...

奈良漬のストーリーを書こうと思っていたのですが、たくさんご質問を頂戴することをお答えします。   発酵食品って、免疫...