すごいね!おにぎり🍙 おにぎり・おむすびって、日本人のソウルフードで、 お手軽なファーストフード的存在ですよね。 最近気になって調べてみたのですが、おにぎり... レシピ 健康 奈良漬 発酵食品 2020.07.30
発酵×発酵の相性=バツグン! 職業柄、奈良漬アレンジレシピやダイエットレシピをご提案する機会が多くあります。 奈良漬やお漬物の一番のオススメのお召し上がり... レシピ 奈良漬 発酵食品 2020.07.25
うなぎ×奈良漬 ステキな関係 土用の丑の日といえば、うなぎ!とイメージされる方が多いのではないでしょうか。 毎年日にちは異なりますが、2020年は、7月21日と8月2... 奈良 奈良漬 2020.07.11
奈良漬のビジュアル・茶色!ー抗酸化作用と奈良漬の関係 前回の記事をご覧いただきありがとうございます。 独特の茶色は、長期熟成の過程によるメイラード反応によるメラノイジンという物質だとお伝えさ... 健康 奈良漬 発酵食品 2020.07.06
奈良漬のビジュアル・茶色!~科学的視点から~ 奈良漬を一言で説明すると… 塩漬けしたお野菜を、酒粕で何度も漬けかえてできる粕漬け(お漬物)・発酵食品です。 なので、お酒の味と香り!... 健康 奈良漬 発酵食品 2020.07.03